OUR STORY · SINCE 1962
一鍋滷汁，
燉了六十年
1962
第一代 · 阿公
從萬華的路邊麵攤開始。一碗滷肉飯、一鍋滷汁，配方到今天沒變過。
1989
第二代 · 父親
搬進店面，加入宴席菜。佛跳牆、紅蟳米糕，都是這個時期跟總舖師學來的手路菜。
2018
第三代 · 現任主廚
飯店西餐底子回來接家業。菜單瘦身到 40 道，每一道都能顧到火候——擺盤變了，味道沒變。
我們的堅持
「高湯每天清晨現熬，
賣完就收——六十年來沒有例外。」
每日現熬
老母雞加豬大骨，清晨四點開始熬四小時。味精這種東西，廚房裡沒有。
當季直送
海鮮來自基隆崁仔頂，蔬菜跟了二十年的攤商。菜單跟著季節換，不是跟著成本換。
手路不省
紅蟳米糕的糯米先蒸後炒、佛跳牆的排骨先炸再燉。費工的步驟一步不省。